|
|
Mouclade Frans Mossel Gerecht
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg Mosselen
4 kl Uien
2 Wortelen
1 Sinaasappel
1/2 l Witte wijn
4 Teentjes knoflook
1 Laurierblad
1 takje Peterselie
1 takje Tijm.
VOOR DE SAUS.
250 gr Crime framche
1 mespuntje saffraan (gemalen)
1 tl Kerriepoeder
4 eierdooiers
2 druppels sinaasappel likeur
Zwarte peper
Voorbereiding:
Was de mosselen goed en verwijder de baaren.
Geopende mosselen weg gooien deze zijn niet te eten.
Laat ze niet in water staan dan "verdrinken" ze.
Maak alle groente schoon en snij ze in plakjes.
De sinaasappel in dun schillen.
Hak de peterselie
Takje tijm heel laten.
Bereidingswijze:
Doe de wijn in een mosselpan en voeg de ui,wortel,knoflook,sinaasappelschil,laurier,en de tijm toe.
En breng dit aan de kook dan de mosselen er bij doen en weer aan de kook brengen.
Laat dit koken tot alle schelpen open zijn.
Maak de schelpen open en gooi de lege weg
waar de mossel in zit leg je op een schaal (diep)
Het kook vocht zeven en de crime framche en de safraan er door roeren en dit tot iin derde laten in koken.
De kerriepoeder toevoegen en de pan van het vuur nemen.Dan een paar eetlepels door de eierdooiers roeren en dit mengsel door de rest van de saus roeren (De saus mag nu niet meer aan de kook worden gebracht)
De saus op smaak brengen met de peper en de sinaasappel likeur.
De saus over de mosselen scheppen en de gehakte peterselie erover strooien.
Eet smakelijk.
|
|
|